北京烤鸭出名的店

　　工作日中午的望京合生麒麟社，挤满了来吃工作餐的白领。从上午11点半到下午一点半，不少地下一层的美食档口需要排队等位。这其中就包括王思聪新开的餐饮连锁品牌——“牛校长”。

　　与王思聪本人的富豪形象不同，牛校长主打平价牛排，套餐价格多在✅20元到30元区间，有肉□□□、有主食也有蔬菜。据悉，望京店是✅牛校长的第一家门店，虽然品牌成立时间不长，但店面在全国开出四家店，且已经在二□□、三线城市卖出一些区域代理。

　　作为王思聪旗下品牌，牛校长一面依仗万达广场的店铺资源，一面背靠王思聪自己的普思资本多年在资本㊣圈的积累，可谓含着金汤匙出生的连锁品牌。

　　但如果将其放置在餐饮行业及消费降级的大环境中思考，情况或许没有想象中乐观——29.9元吃牛排北京烤鸭出名的店，类似于瑞幸把9.9元喝咖啡的概念带到中国的餐饮市场。通过低价做消费者教育，是高成本和高不确定性的投入。

　　牛排这个品类，能和咖啡一样在中国火起来吗？在教育市场的过程中，牛校长又是否需要拿出瑞幸的魄力？

　　不仅是“牛校长”的名字来源于王思聪的绰号，最初牛校长的店铺招牌还将王思聪最火的吃热狗图改成了吃牛排，来强调品牌和王思聪的联系。

　　牛校长品牌合作手册信息也显示，牛校长的母公司为北京寰聚商业管理有限公司，这家公司由王思聪在2023年创办。

　　在牛校㊣长落地以前，北京寰聚还曾投资过椰小鸡□□□、玉芝兰□□、琼州糟粕醋等餐饮品牌。除了餐饮品牌，其还专注于潮流娱乐□□、文旅融合，致力于打造创新型商业项目，如杭州icon□□□、泰安丛里•泰□□□□、济南icon等大型商业综合体。

　　公开信息显示，北京寰聚背后的股东也有王思聪一直以来的投资公司主体——普思资本。北京寰聚的高管层除了王思聪本人，还有曾任普思资本合伙人的李欣，公司和普思资本同样位于北京建国路的万达广场。

　　据一位招商人士透露的信息，目前牛校长在北京开出了两家直营店，分别在望京和通州，望京店开店最早，2024年12月开业，目前营业时间不足半年，业绩情况不错。工作日的中午需要等位。

　　通州店则开在万达广场中。这位招商人员表示，由于王思聪的身份，万达广场也将给牛校长一些助力。除了通州万达外，位于安徽合肥的加盟店也开在万达广场中，还在装修中的大连店同样位于万达广场。

　　在招商㊣人员口中，相比其他品牌，牛校长更能够争取到万达㊣广场中较好的店铺点位和更低的租金。因为牛校长的运营方能够直接对接万达广场的负责人，而非招商主管等㊣工作人员。一个较为明显的选址例子是，此前牛校长曾规划的北京大望路店，不但位于CBD区域，而且占据了紧靠商场电梯的好位置，只是最终因为消防问题无法协调只能取消开店。

　　不过，值得注意的是，在商业地产整体走向萧条的当下，餐饮品牌在与商场的谈判中，已经慢慢开始找回主动权，而商场本身越来越沉的业绩考量，也让其在出租店铺时无法全然依赖人情关系。实打实的业绩和✅流量，才是加盟商线□□□、还没扩张，就做起了资本梦

　　《2024中国餐饮加盟行业白皮书》信息显示，在连锁餐饮行业，标准化程度高的品类，且需要在全国大范围做大门店规模的品牌，偏好区域代理。

　　或许也正是在迅速扩张目标的趋势下，牛校长在未符合“两店一年”规定的情况下，已经开始了加盟商的招募。“两店一年”是我国对特许经营品牌设定的准㊣入门槛，要求特许人拥有至少两个直营店且实际经营满一年。

　　不过，现烤牛肉干几十元只能买一点点，北上广深的大城市白领能够接受，但二线城市及以下的复购率会很低。所以北京的店铺生意虽火，但无法在全国复制。

　　牛校长经营的平价牛排，套餐定价多在20元到30元，套餐中包含米饭或意面等主食□□□□、蔬菜和牛排。牛排并不是劣质的合成牛㊣排，是较薄的原切牛排，且和高端牛排店一样，有西冷□□□□、眼肉等部位划分，符合白领工作㊣餐需求。

　　和王思聪㊣此前的娱乐□□□、电竞创业相比，牛校长的落地似乎更像是在盘点了诸多资源后的理性决定，而非爱好驱使的热㊣血创业。

　　不过，在资本和消费大环境都充满不确定性的当下，或许需要给品牌本身多点耐心。父辈赋予的资源和资本固然重要，但想真正做成一个连锁品牌，最终靠㊣的是一个又一个加盟商。